Torrijas de Pedro Ximénez

Y si probamos a darle un toque "divertido" a las torrijas de vino? Probarlas y luego me contáis

INGREDIENTES:

- 1 barra de pan del día anterior o pan para torrijas

- 2 vasos de vino PX y 2 vasos de agua

- 2 palos de canela

- 180 g de azúcar

- La piel de media naranja y de medio limón
- 2 anises estrellado o una cucharadita de anís normal machacado

- Huevos

- Aceite de girasol para freír

- Mezcla de azúcar y canela molida para rebozar

ELABORACIÓN:

- En un recipiente poner al fuego el vino y el agua, el anís, los palos de canela, el azúcar y las pieles de naranja y de limón.

- Cuando rompe a hervir dejamos evaporar el alcohol y retiramos del fuego, lo dejamos reposar 5 minutos antes de colar para retirar el anís, las pieles y la canela. Reservar hasta que la mezcla se quede tibia.

- Cortar rebanadas de pan de unos 2 cm de ancho y empapar bien en la mezcla tibia. Vigilar para que no se empape tanto que se deshaga el pan.

- Pasar las rebanadas empapadas en la mezcla por el huevo batido y freír en el aceite previamente caliente a fuego medio alto.

- Una vez fritas retirar a papel absorbente para eliminar el exceso del aceite y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela molida.
- Si sobra mezcla de empapar el pan podéis colarla para retirar las migas de pan que pudiera tener y ponerla al fuego para reducirla hasta que quede como un almíbar. Una vez frio añadir este almíbar por encima a las torrijas.