Torrijas en vaso

¿Cómo utilizar la leche que sobra al remojar las torrijas? La solución la tienes en esta receta

INGREDIENTES:

Para las torrijas:

- 1 barra de pan del día anterior o pan para torrijas

- 1 litro de leche

- 2 palos de canela

- 180 g de azúcar

- La piel de media naranja y de medio limón

- Huevos

- Aceite de girasol para freír

- Mezcla de azúcar y canela molida para rebozar

Para la crema:

- La leche que sobra de empapar las torrijas mas la necesaria para completar medio litro.

- 1 cucharadita rasa de maicena.

ELABORACIÓN:

- En un recipiente poner al fuego la leche, los palos de canela, el azúcar y las pieles de naranja y de limón.

- Cuando rompe a hervir retiramos del fuego, nos aseguramos que se ha disuelto el azúcar y lo dejamos reposar 5 minutos antes de retirar las pieles y la canela. Reservar hasta que la leche se quede tibia.

- Cortar rebanadas de pan de unos 2 cm de ancho y empapar bien en la leche tibia. Vigilar para que no se empape tanto que se deshaga el pan.

- Pasar las rebanadas empapadas en leche por el huevo batido y freír en el aceite previamente caliente a fuego medio alto.

- Una vez fritas retirar a papel absorbente para eliminar el exceso del aceite y rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela molida. Con esto ya tenemos las torrijas "de toda la vida".

- Para la crema, aprovechamos la leche que ha sobrado de empapar las torrijas hasta completar el medio litro, si no sobra leche simplemente utilizamos medio litro de leche y procedemos a aromatizarla como antes pero con la mitad de azúcar, un palo de canela, un cuarto de piel de naranja y otro cuarto de piel de limón.

- Deshacemos la cucharadita rasa de maicena en la leche fría y ponemos la mezcla en el fuego hasta que hierva y veremos como la leche toma textura formando una crema.

- Para el montaje final incorporamos un poco de crema en el fondo del vaso, media torrija, mas crema, la otra media torrija y finalizamos con crema y espolvoreamos canela molida.