Tarta de fresones al Pedro Ximénez

Esta tarta es muy ligera y muy suave. Aprovechar la temporada de fresones y fresas para hacerla pero en cualquier  época podéis recurrir a la fruta congelada que es muy socorrida en estos casos.

INGREDIENTES:
- 300 gr de Fresones
- 1 lámina de hojaldre

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de Pedro Ximénez

- 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN:

- Lavar los fresones, retirar el pedúnculo, cortarlos en trozos y ponerlos en un recipiente.

- Añadir el azúcar, el PX, la maicena, la ralladura de limón y mezclar. Tapar y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.

- Espolvorear un poco de azúcar sobre la lamina de hojaldre y doblarle los bordes para que cuando echéis la mezcla de fresas no se salga.

- Encender el horno a 200ºC para que se vaya calentando.

- Tras el tiempo de reposo, repartir la mezcla en el hojaldre con los bordes preparados para que no se derrame.

- Hornear a 190ºC unos 15 o 20 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

- Una vez que se enfríe la tarta espolvorear por encima el azúcar glas para presentar.