Lentejas "para repetir"

Aprovechando los días nublados y con lluvia apetece un plato de legumbres calientes, pero si además saben como estas no tendrás ningún complejo en tomar un segundo plato por lo ricas y ligeras que salen.

INGREDIENTES:

- 250 g de lentejas

- 1 cebolla

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 3 dientes de ajo

- 1 tomate

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 2 pimientos secos (o ñoras)

- 1 o 2 hojas de laurel

- 1 trozo de jamón

- 1 muslo de pollo

- 1 litro de caldo de pollo

- Agua (en caso que sea necesaria)

- Sal y aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

- Dejar en remojo con agua la noche previa las lentejas para que se hidraten y tarden menos en cocinarse. También se puede partir de las lentejas sin hidratar pero tardarán mas en cocinarse.

- Picar la cebolla, los pimientos verde y rojo, la zanahoria y junto con 3 dientes de ajo enteros sin piel rehogar las verduras durante unos minutos en una olla con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 

- Retirar la olla del fuego e incorporar el pimentón dulce para que se rehogue sin que se queme y evitar que amargue.

- Poner de nuevo la olla al fuego y añadir el tomate rallado para que se fría junto a las verduras.

- Poner en la olla el muslo de pollo, el jamón, los pimientos secos (lavados previamente), el laurel y las lentejas.

- Cubrir los ingredientes con el caldo de pollo y añadir 2 dedos mas de líquido (en este punto añadimos agua si con el caldo no fuese suficiente).

- Esperar que el guiso rompa a hervir y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente. Una vez hechas sacar la carne para trocearla y retirar las pieles y los huesos y añadirla de nuevo a las lentejas. Poner a punto de sal y servir!!!