Pollo "satay"

Aprovechando que comienza la temporada de barbacoas os invito a hacer estas brochetas de pollo con mi propia versión de satay tanto para el aliño como para la salsa que os sorprenderá

INGREDIENTES:

- 3/4 kg de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

- 400 ml de leche de coco (en mi caso 1 lata)

- Zumo de 1 limón

- 4 cucharadas de curry en polvo

- 2 cucharadas de jengibre en polvo

- 2 cucharaditas de ajo en polvo

- 2 cucharaditas de cúrcuma

- 2 cucharadas de sésamo

- 2 cucharadas de aceite

- 1 cucharada de copos de guindilla

- 125 g de cacahuetes pelados y fritos

- Sal

- Pimienta

- Palos de brochetas

ELABORACIÓN:

- Trocear y salpimentar el pollo

- Incorporar la leche de coco y todas las demás especias menos los cacahuetes

- Mezclar, tapar y dejar reposar mínimo una hora en la nevera

- Introducir los cacahuetes en la picadora y hacer una papilla con ellos. Reservar

- Una vez reposada la carne, ensartarla en las brochetas y hacerlas a la plancha o a la barbacoa

- Por otro lado, mezclar la crema de cacahuete con el sobrante de la mezcla, añadir un poco de agua y poner todo a cocer hasta obtener una salsa con el espesor y el punto de sal deseado

 

 

- Retirar las brochetas del fuego y bañar por encima con la salsa.