Boquerones en vinagre

Que mejor pareja para las anchoas caseras que podéis ver en el blog que unos boquerones en vinagre, espero que intentéis hacerlos porque son muy sencillos y el resultado bien lo merece.

INGREDIENTES:

- 500 g de boquerones frescos

- Vinagre

- 5 o 6 dientes de ajo

- Sal

- Perejil

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

- Congelar los boquerones mínimo durante 72 horas para evitar problemas de "anisakis"

- Limpiar los boquerones tanto de interiores como las raspas para sacar los lomos limpios.

- Colocar los lomos en un recipiente y cubrir con vinagre durante unos 15 o 20 minutos hasta que se pongan casi blancos

- Retirar los boquerones del vinagre y en el recipiente donde los vayamos a guardar poner un poco de aceite en el fondo para ir haciendo capas.

- Cada capa debe ir con un poco de sal, perejil y ajo picado hasta completar el recipiente

- Cubrir los boquerones con aceite y dejar reposar mínimo 24 horas para que cojan gusto