Pollo con tomate y verduras

El pollo con esta salsa es una plato que os va a encantar y además si queréis podéis acompañarlo con una guarnición de patatas fritas. No olvidéis el pan para mojar en la salsa que es una delicia.

INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado

- 1 cebolleta

- Medio pimiento rojo

- Medio pimiento verde

- 3 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 vaso de vino tinto

- 1 vaso de tomate frito casero

- 1 vaso de caldo de pollo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN:

- Salpimentar el pollo, marcarlo y sellarlo en una olla con aceite. Reservar

- Sofreír las verduras cortadas en juliana durante unos minutos e incorporar el laurel

- Una vez que las verduras están pochadas incorporar el pollo y añadir el vino para que se evapore el alcohol

- Poner el tomate frito y el caldo de pollo en el guiso

- Cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocinar durante 45 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que el pollo quede tierno (que se despegue la carne del hueso) y la salsa coja la consistencia deseada.