Patatas en caldillo

Os presento un plato típico de mi tierra que además de sencillo y barato es muy rico y reconfortante para los días de frio.

INGREDIENTES:

- 4 patatas

- 1 litro de caldo de pollo

- 4 dientes de ajo

- 2 huevos

- 2/3 partes de un vaso de aceite oliva virgen extra

- 1 cucharada de pimentón

- 1 cucharada de comino en grano

- 1 cucharada de perejil picado

- Vinagre al gusto

- Sal

ELABORACION:

- Poner el aceite a calentar y freír las patatas cortadas como para tortilla. Reservarlas en el recipiente donde vayamos a hacer el guiso

- En el aceite de freír las patatas freímos 2 dientes de ajos picados muy finos

- Majar los cominos con los otros 2 dientes de ajos hasta conseguir una pasta. Reservar en el mortero.

- Incorporar el pimentón a las patatas fritas, el aceite con los ajos fritos y el majado de ajos y cominos.

- Poner el caldo y cuando rompa a hervir bajar el fuego a la mitad y dejar el guiso cocer 5 minutos

- Añadir los dos huevos y el perejil. Esperar 1 minuto a que se cocinen los huevos

- Antes de servir añadir un chorro de vinagre al gusto.