Albondigas de calamares y gambas

Si queréis impresionar con una receta no dudéis en hacer esta maravilla de albóndigas, son sencillas y con un resultado espectacular. Espero que os aprovechen y las disfrutéis.

 

INGREDIENTES:

- 600 g de calamar limpio

- 200 g de gambas

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 1 cucharada de perejil picado

- 2 huevos

- 5 cucharadas de pan rallado

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- Azafrán

- 1 vaso de vino blanco (1/2 para las albóndigas y 1/2 para la salsa)

- 5 cucharadas de tomate frito

- 1 hoja de laurel

- 1/2 litro de caldo de pescado

- Pimienta

- Sal

- Harina para rebozar

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

- Triturar las gambas y reservar

- Triturar la carne de los calamares troceada y mezclar con las gambas trituradas

- Incorporar a la mezcla los huevos, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, medio vaso de vino blanco, sal, pimienta y las 5 cucharadas de pan rallado.

 

- Mezclar todos los ingredientes. Tapar la mezcla y dejarla reposar en la nevera un mínimo de 2 horas para que coja cuerpo y poder realizar las albóndigas transcurrido el tiempo de reposo. Mientras reposa la mezcla vamos realizando la salsa

- Poner a rehogar en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite los dientes de ajo picados, la cebolla y los distintos pimientos troceados junto con la hoja de laurel hasta que la verdura se ablande y la cebolla quede transparente

- Incorporamos el otro medio vaso de vino blanco junto con el azafrán y esperamos a que se evapore el alcohol

- Añadimos el tomate frito y el caldo de pescado. Dejamos reducir la salsa al fuego unos 10 o 15 minutos después que haya roto a hervir.

- Trituramos la salsa sin la hoja de laurel y la colamos para retirar las posibles pieles que pudieran haber quedado tras el triturado. Reservamos

- Hacemos las albóndigas una vez transcurrido el tiempo de reposo y rebozamos por harina para freírlas.

- Escurrimos en papel absorbente y las incorporamos a la salsa

- Cocinar todo junto unos minutos a fuego suave y disfrutar