Crema fría de melón al aroma de albahaca

Llega la temporada de calor y esta crema es exquisita para tomar en frio porque el toque que le da la albahaca es muy agradable y refrescante, de verdad que cuando la probéis os resultará sorprendente. Espero que la preparéis para que veáis lo buena y rica que sale.

INGREDIENTES:

- 1 litro de caldo de pollo

- 2 patatas medianas

- 2 puerros

- 1 cebolla

- 4 quesitos en porciones

- 1 melón (del tipo piel de sapo)

- 2 cucharadas de albahaca

- Crujiente de jamón (ver receta aquí)

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

- Limpiar el puerro. Cortar la parte blanca del puerro, la cebolla y poner las verduras salpimentadas a rehogar en 3 o 4 cucharadas de aceite.

- Tras unos minutos rehogando incorporamos las patatas peladas, lavadas y troceadas

- Añadir el litro de caldo y dejar cocer todo junto unos 15 o 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas

- Triturar con los quesitos y reservar

- Por otro lado triturar el melón limpio de pepitas y cáscara con la albahaca

- Mezclar con la crema que habíamos reservado

- Enfriar y servir con el crujiente de jamón