Vasitos de calabacin y atun

Si os gusta el calabacín, existen infinidad de formas para cocinarlo pero en esta ocasión os presento una que nos gusta mucho y es muy sencilla de hacer a la vez que rápida. Espero que os animéis con esta receta y os guste.

INGREDIENTES:

- 2 calabacines

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates

- 2 latas de atún

- 1 cucharada de orégano

- Queso rallado

- Aceite de oliva virgen extra

- Pimienta negra

- Sal

ELABORACION:

- Retirar ambas puntas del calabacín y cortar en 3 trozos mas o menos iguales.

- Sacar la carne del calabacín con un sacabolas o una cucharilla con cuidado de no romper las paredes del calabacín para hacer una especie de vaso

- Disponer los vasitos en un recipiente apto para microondas con un chorrito de aceite, sal y pimienta y cocinar tapados durante 4 minutos y medio

- Quedan medio asados pero firmes para aguantar el relleno

- Mientras se hacen los calabacines en el microondas, ponemos a pochar en una sartén las cebollas y los ajos cortados en trozos pequeños

- Cuando la cebolla y los ajos empiecen a dorarse, incorporar los tomates troceados o rallados para que se sofría todo junto.

- Una vez hecho el sofrito, retiramos y mezclamos con el atún escurrido y el orégano. Reservar

- Precalentamos el horno a 180ºC

- Rellenamos los calabacines con la farsa y los colocamos en una fuente para el horno previamente forrada con papel de horno

- Cubrir con queso rallado y hornear durante 10 minutos a 180ºC hasta que se dore el queso