Carrilleras de cerdo al vino tinto

Esta receta no os la tenéis que perder, es rápida, fácil y el resultado es inmejorable, sobre todo si las guisáis y esperáis de un día a otro para que repose. Probadla y repetiréis, espero que os guste.

INGREDIENTES

- 1 kg de carrilleras de cerdo limpias

- 1,5 cebollas

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 2 zanahorias

- 2 vasos de caldo de pollo o carne

- 2 vasos de vino tinto

- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de romero

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

- Cubrir el fondo de nuestra olla con aceite y sellar las carrilleras salpimentadas a fuego fuerte. Reservar

- Rehogar todas las verduras hasta que empiecen a dorarse

- Incorporar el vino, esperar a que se evapore el alcohol y añadir el caldo, el tomillo y el romero

- Introducimos nuevamente las carrilleras y el jugo que hayan soltado y cocinamos en la olla rápida durante 30 minutos al numero 2 o con las 2 anillas fuera.

- Una vez haya pasado el tiempo y la olla haya perdido la presión para poder abrirla, comprobar que las carrilleras están muy tiernas sin que pierdan la forma y sacarlas del guiso.

- Triturar la salsa, colarla y ponerla de nuevo al fuego otros 10 minutos a fuego medio para que reduzca

- Incorporar la salsa sobre las carrilleras y dejar reposar, estarán mucho mejor de un día para otro.

- En esta ocasión las he acompañado de patatas rehogadas al romero y tomillo (ver receta aquí). Solo queda disfrutar y os recomiendo que tengáis a mano mucho pan.

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