Pulpo tostado con pesto

Si os gusta el pulpo y probáis esta receta, estoy convencido que lo preparareis de esta forma muchísimas veces. Esta receta ha sido un descubrimiento para mi, tanto por su sencillez como por lo fina y elegante que queda a la hora de comerla. De verdad merece mucho la pena probarla y tenerla de referencia porque siempre queda espectacular

INGREDIENTES:

- 2 patas de pulpo cocidas

- 2 tomates

- Pesto fresco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal en escamas

ELABORACIÒN:

- Disponer en un plato el tomate pelado y cortado en rodajas finas, preparando una cama para el pulpo

- En una sartèn con un chorrito de aceite, tostar el pulpo a fuego medio alto hasta que tome un color dorado

- Colocar el pulpo sobre el tomate y servir el pesto por encima

- Decorar con un chorrito de aceite por encima y añadir la sal en escamas