Albóndigas Stroganoff

Esta receta es una maravilla por la suavidad y cremosidad de la salsa, además la mezcla con las albóndigas es deliciosa y también se puede usar este guiso para otras carnes. Os invito a que la hagáis y probéis porque estoy seguro que os va a encantar

INGREDIENTES

- 500 g de carne picada

- 350 g de champiñones laminados

- 2 rebanadas de pan de molde

- 2 cebolletas medianas o 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharada de mostaza francesa (Dijon)
- 1 cucharada de tomillo

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 1 huevo

- 1/2 vaso de brandy

- 1 vaso de caldo de pollo o carne

- 200 ml de nata para cocinar 18% M.G. (1 brick pequeño)

- Harina para el rebozado

- Leche

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

- Trocear el pan y mezclarlo con 2 o 3 cucharadas de leche hasta hacer una masa, esta masa hará que las albóndigas queden muy esponjosas

- Mezclar la carne con la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el huevo, sal, pimienta, perejil picado y la "papilla" anteriormente preparada con el pan y la leche hasta que quede todo bien integrado

- Amasar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas ligeramente. Las apartamos y reservamos para mas tarde. Lo ideal es que queden un poco crudas por dentro para que se terminen de hacer en la salsa y queden jugosas

- Rehogar las cebollas y ajos picados a fuego medio unos minutos. Cuando esté el sofrito cocinado, incorporamos el pimentón y el brandy antes que se queme el pimentón. Dejar evaporar el alcohol y triturar el sofrito junto con el vaso de caldo. Reservamos.

- En la misma cacerola continuamos con la receta añadiendo un poco mas de aceite y comenzamos a rehogar los champiñones salpimentados

- Una vez rehogados los champiñones les añadimos el tomillo, la mostaza, el triturado del sofrito con el caldo y la nata. Mezclamos cuidadosamente todos los ingredientes y cuando rompa a hervir introducir las albóndigas en la salsa

- Probar el punto de sal para rectificar si fuera necesario y dejar cocinar 10 minutos a fuego suave para que se terminen de hacer por dentro las albóndigas.

- Toca disfrutar de este plato y acompañar de mucho pan para la salsa.